Cordon Rouge Brut

L'étendard de l’excellence de la Maison G.H. MUMM La cuvée Mumm Cordon Rouge Brut étonne par sa fraîcheur, son intensité et sa constance gustative irréprochable. Champagne emblématique de la richesse et de la finesse du vignoble de G.H. MUMM, il s’orne depuis 1876 du célèbre cordon rouge, devenu le signe distinctif d’excellence incarnant l’esprit Maison. Expression tangible de la devise « Seulement le meilleur » de Georges Hermann Mumm, du savoir-faire et de la passion de la Maison G.H. MUMM, Mumm Cordon Rouge Brut est aujourd’hui l’un des symboles du champagne.

Cordon Rouge Demi-sec

Le plus doux des champagnes Mumm Dans la famille G.H. Mumm, le Cordon Rouge Demi-sec est celui qui incarne le mieux l'alliance entre tradition et innovation. Elaboré dans le respect des secrets des chefs de cave, c'est un vin de champagne dans le sens le plus pur du terme, rond et généreux. Ses notes de pêche et de poire lui apporte en douceur des influences légèrement exotiques. Une vraie richesse de caractère, qui accompagne particulièrement bien la carte des desserts.

Cordon Rouge Rosé

L'originalité d'un champagne coloré Mumm Rosé est une cuvée originale, qui allie les nuances et la finesse du champagne de prestige à la puissance et au fruité du Pinot noir. Un vin délicat, tout en finesse, dont la coloration est naturellement apportée par le vin rouge du Bouzy issu du cépage Pinot Noir. Des notes de fruits rouges prononcées et une vraie fraîcheur d'attaque en font un champagne parfait pour l'apéritif.

Cordon Rouge millésimé 1999

Le plaisir d'une année d'exception Depuis la fondation de la maison Mumm, pas plus de 53 millésimes ont été produits, preuve que le choix de millésimer une année est un événement rare et réfléchi. Seules les années exceptionnelles ont droit à cet honneur. La spécificité du Mumm millésimé 1999 ? Un excellent équilibre sucre-acide qui n'est pas sans rappeler la grande année 1989, et une forte dominante minérale, qui autorise sa conservation pendant plus de 10 ans.

Grand Cru

La quintessence du champagne Mumm Grand Cru est un assemblage prestigieux, exclusivement réalisé à partir des 5 grands crus historiques de Champagne, également appelés les « cinq majeurs » : Bouzy, Verzenay et Ay (en Pinot Noir), Cramant et Avize (en Chardonnay). Toute l'authenticité et la personnalité du vignoble Mumm s'exprime dans cette production, appréciés des amateurs de grand vin : complexité, richesse et puissance.

Mumm de Cramant

La cuvée la plus exclusive de la maison Mumm Créé en 1882, Mumm de Cramant est, jusqu'en 1960, une cuvée d'exception strictement réservée aux amis de la maison. Encore aujourd'hui, son étiquette, représentant une carte de visite au coin corné, rappelle qu'il était, à l'origine, un présent destiné à être remis en main propre. Ce champagne blanc de blancs (100% Chardonnay) est élaboré à partir de raisins provenant exclusivement du terroir mythique de Cramant. Un produit rare, uniquement réalisé lors des meilleures années.

Cuvée R. Lalou Millésime 1998

Retour aux sources, sources d'inspiration Digne héritière de sa première version, la Cuvée R. Lalou parachève l'oeuvre d'un créateur de terroir, celle de René Lalou, personnage emblématique de la Maison. Elle repose sur une approche audacieuse : une sélection parcellaire au coeur du vignoble G.H. MUMM parmi 12 lieux-dits mythiques de la Champagne, tous situés en Grands Crus, et tous préssés et vinifiés séparément. La puissance répond ici à l'élégance, l'ampleur à la finesse. Une cuvée pour les passionnés de vins rares.

G.H. Mumm, l'histoire d'une grande maison

• C’est en 1827 que naît officiellement la Maison de champagne à Reims. Très rapidement, souhaitant hisser au plus haut la qualité de son champagne, la Maison G.H. MUMM décide d’adopter une politique d’approvisionnement originale : acheter des raisins directement aux vignerons sur les « fins lieux », plutôt qu’acheter des moûts.
  G.H. MUMM peut ainsi contrôler la qualité des raisins, car la maison exige, comme l’attestent les documents commerciaux de l’époque « ce qu’il y a de meilleur » ou « tout ce qui existe dans les meilleurs crûs ».
  Autre avantage à ces partenariats : La Maison G.H. MUMM peut contrôler l’une des étapes les plus importantes dans l’élaboration du champagne : le pressurage.
  
  
• C’est en 1852 que Georges Hermann Mumm, fils de l’un des fondateurs, prend en main la destinée de la Maison de champagne, qui devient G.H.Mumm & Cie.
  G.H. MUMM fait rapidement construire des caves et des locaux entièrement neufs, en tous points appropriés aux besoins du commerce des vins de champagne de l’époque. Cet humaniste ouvert d’esprit et défenseur du progrès social instaure les « prix de vertu » et les « primes d’infortune », récompensant en fonction de leur âge ou de leur infirmité, des ouvriers et des ouvrières ayant travaillé plus de cinq ans dans le champagne.


• Le 16 Novembre 1876, il fait enregistrer, au Tribunal de Reims, la dénomination « Cordon Rouge », devenu le signe distinctif d’excellence incarnant l’esprit Maison.


• En 1827, un collaborateur de la Maison G.H. MUMM s’installait à Londres pour mieux comprendre les habitudes de consommation des anglais. Le ton était donné. Dès son accession à la présidence en 1852, Georges Hermann de Mumm ne cessa jamais de s’ouvrir à de nouveaux pays, repoussant les frontières de la distribution de son champagne. Ainsi au début du XXème siècle, la Maison G.H. MUMM compte une vingtaine de filiales à l’étranger dans les principaux pays, USA, Russie, Canada, mais aussi au Brésil ou au Pérou.
  À la même époque, la Maison de champagne est devenue le fournisseur officiel de la cour royale d’Angleterre, et conquiert le palais des autres familles royales d’Europe. Elle créera même pour eux une cuvée spéciale : le Champagne des Souverains.
  Durant cette période d’expansion, les agents de G.H. MUMM sillonnent le monde. Leurs livres de comptes attestent de ventes en Indonésie, au royaume du Siam (actuelle Thaïlande), aux Philippines, à Ceylan (actuel Sri Lanka) ainsi qu’en Chine.


• De 1879 à 1913, les volumes écoulés sont multipliés par 6, passant de 500 000 bouteilles à 3 000 000 de bouteilles. La Maison G.H. MUMM est alors la première maison de champagne du monde.


• Après la Première Guerre mondiale, Georges Robinet, collaborateur de G.H.Mumm, prend les rênes de la société et préside à sa reconstruction. Il remet en état le vignoble, les installations, puis fait revenir les ouvriers, assurant à leurs familles le logement et la scolarisation, perpétuant le progrès social initié par les fondateurs.


• En 1927, la Maison G.H. MUMM participe à la création de la zone d’appellation « champagne » et à la définition des méthodes de culture et de vinification.


• En 1939, René Lalou devient président de la maison de champagne. Il restera à ce poste 34 ans et donnera son nom à une prestigieuse cuvée. Sa vocation est d’organiser et de contrôler la production des vins de Champagne.


• Après la Seconde Guerre mondiale, il réorganise la maison, reconstitue ses stocks, étend son vignoble et développe ses ventes. Il développera aussi son aura internationale en liant les champagnes G.H.Mumm à de prestigieux artistes.


• Depuis 2005, la Maison G.H. Mumm est propriété du groupe Pernod Ricard et distribuée en France par Pernod.


• Aujourd’hui, G.H. Mumm, avec près de 8 millions de bouteilles commercialisées, se place au troisième rang des Maisons de Champagne dans le monde. La Maison réalise environ 60 % de ses ventes à l’export. Présent dans plus de 100 pays, le champagne G.H. Mumm occupe une position prédominante en Europe, notamment en France ou encore en Angleterre et en Italie. La Maison n’hésite pas à regarder de plus en plus vers l’Asie.

Un champagne de grande tradition

Le vignoble

La maison G.H. Mumm doit sa réputation à un terroir patiemment constitué au fil des siècles : 218 hectares, dont 160 sont situés dans les sept grands crus les plus réputés du vignoble champenois. Trois cépages complémentaires y sont produits : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier

Les 7 grands crus du vignoble champenois

• Ay
• Bouzy
• Ambonnay
• Verzy
• Verzenay
• Avize
• Cramant

Les 3 cépages G.H. Mumm

• Le Chardonnay, qui donne finesse, élégance et légèreté au vin.
• Le Pinot Noir, qui lui assure corps, puissance et longue vie.
• Le Pinot Meunier, qui apporte fraîcheur et fruité et contribue à l'équilibre du champagne.

Les vendanges et la vinification

Les vendanges commencent fin septembre et se font exclusivement à la main, parcelle par parcelle, durant trois semaines. En moyenne, un pied de vigne donne 1,2 kg de raisin, soit une bouteille de champagne. La récolte achevée, les raisins sont immédiatement écrasés dans des pressoirs traditionnels en bois, avant d'entamer une période de fermentation de plusieurs mois.

Les grandes étapes de la fermentation

• La fermentation alcoolique. Elle permet de transformer les sucres contenus dans le jus de raisin en alcool et en gaz carbonique.
• La fermentation malolactique. Affinage naturel supplémentaire, elle réduit l'acidité du vin pour lui donner une plus grande souplesse et garantir sa stabilité biologique dans le temps.

L'assemblage

Sous la responsabilité du maître de chai, l'assemblage est réalisé à partir de la sélection et l'association des différents crus (plus de 100 pour les champagnes G.H. Mumm). Les meilleures années, la décision est prise de produire un millésime, où seuls les vins de l'année sont assemblés.

La prise de mousse : la magie du champagne

Une fois tirés, les vins sont mis en bouteille. Au moment de l'embouteillage, une liqueur de tirage est ajoutée à la cuvée, entraînant la formation des bulles. De la qualité de cette nouvelle fermentation dépendent la finesse et la qualité du champagne.

Le vieillissement

Durant de longs mois, les vins restent en cave pour acquérir leur richesse et leur complexité aromatique. Les champagnes Mumm non millésimés vieillissent trois ans, les champagnes Mumm millésimés 5 ans, soit 2 ans de plus que le délai légal. Ce temps de repos est indispensable pour obtenir des vins parfaitement matures.

Le remuage et le dégorgement

Le remuage consiste à tourner chaque bouteille d'un mouvement sec de gauche à droite pendant 6 à 8 mois, afin de faire glisser le dépôt de levures jusqu'au col de la bouteille. On ouvre ensuite la bouteille pour expulser le dépôt sous la pression des gaz : c'est le dégorgement. Le liquide perdu est remplacé par une liqueur de dosage, mélange de sucre de canne et de vieux vin de champagne Mumm. La quantité ajoutée détermine la nature du champagne, brut ou demi sec.

À quelle température ?

• Le champagne Mumm se sert frappé, à une température de 7° à 9° degrés à laquelle les arômes se révèlent pleinement. Pour rafraîchir Mumm, l'idéal est de plonger la bouteille 30 minutes dans un seau d'eau froide rempli de glaçons ou, à défaut, de la placer quelques heures dans le réfrigérateur. Le congélateur est à proscrire : il modifie les arômes et les saveurs du champagne.

Dans quel verre ?

• L'idéal est de servir Mumm dans un verre ayant une hauteur et un volume suffisants pour laisser aux bulles et aux arômes la place d'évoluer. Sa forme met en valeur la teinte du champagne et favorise une montée élégante des bulles. Pour les qualités premium (Mumm Millésimé, Mumm Grand Cru, Mumm de Cramant), un verre à vin laissera pleinement le champagne s'évanouir. Eviter la coupe qui laisse s'envoler les arômes trop rapidement.

À quel moment ?

• Particulièrement recommandé à l'apéritif, le champagne, qu'il soit léger ou plus corsé, peut surprendre en accompagnant tout un repas. De manière générale, il convient de commencer par un brut sans année, de continuer par un millésimé, puis de terminer par une cuvée spéciale. Plus le mets servi a de goût, plus le champagne qui l'accompagne doit avoir du caractère.