Une aventure écossaise
La distillerie, fondée en 1885 par John Townsend, un distillateur venu des Speyside, est administrée par 3 personnes seulement, ayant pour priorité absolue la qualité de la production. Ne possédant que 2 alambics de petite taille du très rare design ‘Lomond’, et entreposant ces fûts au bord de l’eau, la distillerie Scapa élabore des whiskies uniques et rares puisque seuls 200 000 litres sont produits annuellement.
Scapa est un modèle de tradition artisanale. Les 3 ouvriers distillent 3 jours par semaine, et remplissent puis entreposent seulement 80 tonneaux les 2 jours suivants.
Ce 16 ans d'âge reflète les efforts mis en oeuvre pour embouteiller le meilleur de la production.
La distillerie avait été mise en sommeil en 1994 par son propriétaire d'alors (Allied Distillers).
Elle a recommencé à produire en 2005 après son rachat par Pernod Ricard.
Un alambic particulier
Au début des années 60, la firme Hiram Walker inaugura un nouveau type de chapiteau d’alambic discontinu, ou le col était remplacé par une colonne de rectification en forme de tambour ( système de plaques horizontales et parallèles, comme dans l'alambic de type Coffey, mais à la différence de celui-ci, la distillation ne se fait pas en continu ).
Cette innovation permettait d’obtenir différents styles de whisky de malt au sein d’un même établissement. En augmentant ou en diminuant le nombre de plaques de rectification, on produisait un whisky plus ou moins léger. La société appela le procédé « alambic Lomond ». Le premier fut installé en 1959 à la distillerie Inverleven, près de Loch Lomond.
Le succès de cette invention fut tel que la société en installa en 1960 dans ses distilleries de Glenburgie et Miltonduff. Le dernier alambic Lomond fut installé à Scapa en remplacement d’un alambic discontinu traditionnel.
Une aventure des sens
Ayant la particularité d'être non tourbé et plus léger que tous les autres malts insulaires, ce whisky est très accessible.
On se laisse très facilement aborder par ce single malt scotch whisky de 16 ans d'âge, hors norme, lumineux, doux et soyeux. Un whisky imprégné de la culture insulaire écossaise. Un single malt d'exception provenant d'un endroit unique, ces îles lointaines où se rencontrent l'Océan Atlantique et la mer du Nord.
Notes de dégustation
- Couleur : Riche couleur or d’Automne
- Nez : Doux et velouté, avec des arômes de clémentine et de miel de bruyère
- Corps : Bien rond
- Palais : Parfaitement balancé et riche en saveurs de gingembre et de pommes cuites au four
- Final : Très riche avec un goût sec qui reste peu, le tout finissant sur une touche marine salée
